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哈尔滨红肠算是哈尔滨比较有特色的美食。本文力图用简洁的方式告诉朋友们哈尔滨红肠的历史，现今的状况、如何买到真正好吃的哈尔滨红肠。

据传哈尔滨红肠是源于立陶宛师傅，用猪肉、牛肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。最早可追溯到1909年，需要经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作才行。成品红肠是一节骨连着一节骨的，每节骨长约10厘米，肠体干爽，有收缩皱纹，口感筋道、肉道，有咬头。

哈尔滨红肠

哈尔滨红肠原来主力是哈肉联，占据红肠市场几十年。后来开放了，其他人也都可以做了，红肠的品牌就多了起来。

哈尔滨红肠众多品牌

现在比较知名的品牌有三个：秋林里道斯红肠，大众肉联红肠，商委红肠。存活时间比较长的品牌有：传人红肠、达生红肠、正阳楼红肠。比较新的红肠的品牌：农大红肠、秋林公司红肠、老鼎丰红肠、裕昌红肠、一手店红肠等。

大众肉联是哈尔滨红肠的始祖，老哈尔滨人印象中大众红肠就是哈尔滨红肠的代名词。那个年代很多产品是不允许其他人经营的，所以大众红肠基本上是垄断的地位。后来开放了，很多红肠的品牌出现了，大众红肠就开始走下坡路了。再后来这个国有企业竟然被卖掉了 ，搬家了，原址开发房地产。现在的大众红肠只是在吃以前闻名的老本了。

秋林里道斯其实是后来才有的品牌。以前他们家是不做肉制品的。但是他们家的红肠的味道，在目前哈尔滨各品牌中应该是最好的。它的味道及其制作手法，都还比较传统。是我在这里最为推荐的品牌。

商委红肠是饥饿营销的鼻祖，每天都是在排队购买，到冬天临近春节时候更甚，半夜一两点就得去排队。平常夏天4点多肯定已经是排着的了。商委的味道普遍认为是蒜香更浓一些，只是本人对它口味不太感冒。商委肠要想买的话就自己去排队吧，或者花钱找别人排队，网上或者代购不太容易保真。

传人和达生红肠，历史比较久了，但是我真没吃过他们两家的红肠，但我感觉能活这么多年也是很不容易的。

正阳楼是中华老字号，出名在松仁小肚，红肠味道也就一般。

农大红肠现在卖的比较多，有一些专柜，本人没吃过，有些人感觉好。

老鼎丰以前是做糕点的，现在也做了肉制品，但味道一般。

裕昌起家于烧鸡、一手店起家于熏酱制品，后来买红肠的人多了，他们都开始出红肠了，但是味道是有差距的。

秋林公司红肠其实是新品，以前秋林公司不做肉制品的，主打的是面包糕点，那时在秋林公司里面卖的秋林红肠，其实就是秋林里道斯红肠，每天都排大队。这里面其实是挺复杂的，秋林公司和秋林里道斯是两家不同的企业，而且是两个中华老字号。一开始相安无事，后来的某一天，秋林公司被某家收购了，就把秋林里道斯红肠从秋林公司里赶了出来，然后自己生产秋林公司红肠。秋林公司红肠味道也还差一些。

原来哈尔滨红肠只有一种，后来才出现的儿童肠和精致红肠等品种。儿童肠宣传的就是没有肥肉，个人感觉来说口感有点儿死。还是有肥肉的普通红肠好吃。建议购买的时候买普通红肠就行了。

带肥肉的哈尔滨红肠

选购哈尔滨红肠首选秋林里道斯红肠，个人认为它的味道是最佳的。

商委红肠就不要想，哈肉联的红肠，除非去超市买包装的，散装的不太容易保真。

秋林里道斯红肠

秋林里道斯有一个旗舰店，位置就在果戈里大街和东大直街的交界口，秋林国际的地下一层。特别说明秋林国际和秋林公司不是同一栋楼。秋林公司是那个三层的淡绿色的欧式的小楼。秋林国际是那个高层。在旗舰店购买一般需要排队的，但不会排很长时间。

秋林里道斯还有一些专卖店基本能够保证。实在没有时间可以去那儿看一下。

秋林里道斯在京东和天猫都有旗舰店，可以放心购买。

火车站客运站周边、自由市场、导游引领购物店。

红肠传统应该使用肠衣，所以老哈尔滨人有个撕肠衣的习惯，以前红肠随便放不太干净，把肠衣撕掉就干净。

肠衣撕起来就像下面这个图一样，它是一片一片的连着的有些纹路的样子。这个是秋林里道斯红肠撕肠衣的照片。肉联的有些红肠肠衣没有办法撕下来，一小块一小块的连不到一起，感觉不是真的

哈尔滨红肠可撕的肠衣

哈尔滨人一般买红肠都买散装的，就是没有外包装封的那种，想要几根称几根。不止我一个人感觉散装的的味道、口感要优于塑封以后肠子的口感和味道，哪怕是同批红肠。